Eben Sadie's Palladius hvidvin stammer fra nogle af de ældste marker på Paardeberg-bjerget i Swartland. Druerne, herunder Chenin Blanc, Grenache Blanc, Clairette Blance, Viognier, Chardonnay, Rousanne, Semillon og Palomino Fino, kommer fra gamle buskvinst